Receta de cerveza - Cerveza IPA Estilo Belga
Gravedad original:
14 - 16 o PL
Alcohol:
6 - 7%
Color:
10 - 15 EBC
Amargor:
38 IBU
Descripción:
La respuesta perfecta para los entusiastas que quieren el carácter de la cerveza IPA combinado con el carácter complejo, afrutado, aromático de las cervezas belgas Pale Ale fuertes.
INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS
|
15 kg / hl
|
Château Munich Light®
|
7.5 kg / hl
|
LÚPULO
East Kent Goldings
|
200 g / hl
|
LEVADURA
Safale S-04
|
50 - 80 g / hl
|
Safale S – 04 (second fermentation)
|
2.5 - 5 g / hl
|
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere en 70 litros de agua a 59°C y aumente gradualmente la temperatura hasta 63°C
-Deje reposar a 63°C durante 60 minutos
-Deje reposar a 72°C durante 15 minutos
-Deje reposar a 78°C durante 2 minutos
Paso 2: Filtración
Separar el mosto de la malta remojada con agua a 75°C
Paso 3: Hervir
Duración: 90 minutos; el volumen de mosto disminuye en un 8-10%.
Contando desde el principio de la ebullición, al cabo de 5 minutos, añada Fuggles, al cabo de 80 minutos añada East Kent Goldings, al cabo de 85 minutos añada Willamette
Paso 4: Fermentación
Fermentación a 23°C
Paso 5: Envejecimiento
mínimum 3 semanas a 4°C
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com